1

豚肉は5mm角に切り、玉ねぎはみじん切りにしておく。

2

じゃがいもは皮を向き一口大に切り、水にさらして水気を切る。
耐熱ボールに入れ600Wの電子レンジで5～6分加熱し、熱いうちに潰し、塩と牛乳を加え良く混ぜ合わせる。

3

中火に熱したフライパンにパン粉、油大さじ２を全体に回し入れ色づくまで炒め取り出しておく。

※ダマにならないように、焦げないように常にかき混ぜながら炒める。

4

弱火で熱したプライパンに大さじ１の油（分量外）をひき、[1]と塩２つまみ（分量外）入れ玉ねぎが透明になるまで炒め、胡椒で味を調える。　

5

[2]に[4]を加えよく混ぜ合わせ、さらに粗く刻んだ栗を加えさっくりと混ぜ合わせる。

6

器に[5]を盛り付け、[3]をかける。

※少し冷えてしまった場合は、パン粉を掛ける前にラップをし電子レンジで温めて下さい。

7

ケチャップとみじん切りにしたパセリを振りかけ出来上がり。

1

りんごは半分、生姜は1片をすりおろす。

2

バットに（1）とみりんと醤油を入れ混ぜ、豚肉を広げ20分位漬けておく。

3

残り半分のりんごをもう半分に切り分け、一つは皮をむき一口大に切り、残りは皮付きのまま1センチ角位に切ってておく。

4

一口大に切ったりんごを豚肉で巻く。

5

フライパンに（4）の巻き終わりを下にして並べ、漬けていた（2）の液と1センチ角に切ったりんごと水を入れ、中火にかけて煮立ってきたら肉巻きを裏返して蓋をして、弱火で5分ほど煮込む。

6

器に盛り付けお好みでスプラウトを加える。

7

【できあがり】

1

付け合わせのブロッコリー、レンコン、もち麦を茹でておく。他の野菜も切っておく。

2

[A]のヨーグルトと味噌を混ぜ合わせておく。

3

肉に【2】を塗りラップで包み冷蔵庫で3時間程置く。

4

ボウルにざるを乗せ、ペーパータオルを敷く。その上に[B]のプレーンヨーグルトをのせ、3時間ほどおいて水分を切る。

5

【4】と[B]のニンニク、塩を混ぜ合わせる。

6

【3】のヨーグルトをしっかり拭きとり、フライパンにオリーブオイルを熱し焼く。

7

お皿に【5】を先に盛り付け、付け合わせ、肉を盛り付ける。

1

人参は洗い、皮をむき豚肉の幅に合わせて0.8cm角の拍子木切りにする。鍋に水を入れ、人参を入れ2〜3分程度硬めに茹で、ザルにあげておく。

2

菜の花は洗い、1cm程度茎の切り口を切り落とす。(人参同様に豚肉の幅に合わせて)
ヤングコーンは、袋から出してざるにあげて水切りしておく。

3

豚肉を縦長にまな板の上に並べ、塩とコショウを振り、下味をつける。

4

豚肉に手前から奥に向かって、人参、菜の花、の順に交互に並べる。豚肉が残り2〜3cmくらいになったら、中央部の野菜の上にヤングコーンを重ねて並べ手前側から、ヤングコーンが中心に来るように巻く。(豚肉から具材がはみ出ないように巻く)

5

オーブンを200度に予熱し、天板にはクッキングシートを敷いておく。

6

バットに薄力粉とパン粉（パン粉10gに約1g程度の油を混ぜておく）を分けて入れておく。卵はボウルに割入れ、良く溶いておく。

7

【4】に薄力粉を全体にまぶし、余分な粉をはらい落とす。次に溶き卵にくぐらせ、全体にパン粉をつけ、余分な粉をはらい落とす。

8

オーブンを200度に設定し、約15分〜20分焼く。豚肉の大きさを見て2等分〜3等分(食べやすい大きさ)に切り、皿に盛付ける。

9

小さいボウルにマヨネーズと粒マスタード、にんにくを入れて、混ぜ合わせる。小皿に盛る。

10

レモンはよく洗い、1/8のくし切りにし、皿に盛付ける。

1

トマトはヘタを取り、玉ねぎは4等分の串切りにし、ほうれん草はさっと茹で、粗熱をとっておく。しょうがとニンニクはスライスする。（ほうれん草はレンジでも可）

2

豚バラ肉を8等分(3～4cm角)に切り、ホークなどで穴をあける。

3

鍋（テフロン加工の鍋を使用）に油をひかず【2】の豚肉の脂身を下にして入れ弱火で焼く。

4

焼色がついたら他の面も軽く焼き、出てきた脂をキッチンペーパーで取る。

5

【4】に【A】とにんにく・生姜を入れ、中火で煮る。煮立ったらアクを取り、落し蓋をしやや弱い中火で水分が半分程度になるまで煮込む（途中で豚肉を裏返す。

6

【5】にたまねぎ入れ弱火で10分煮込み、さらにトマトを入れ10分煮込んだら火を止める。

7

ほうれん草を2～3等分の大きさに切り、器の底に敷きその上に豚肉を並べ、トマトと玉ねぎを添える。

8

鍋に残った汁を少し煮詰め、【7】の上から大さじ1ほど掛ける。※山椒や唐辛子等お好みで掛ける。