野菜たっぷり生春巻き

エスニック

材料（1人分）

水菜を洗い、根を切り落とす。

きゅうりを洗い、千切りにする。

にんじん、大根の皮をむき、千切りにする。

エビは酒と片栗粉をまぶし、洗い流したらキッチンペーパーで水けをきる。

エビに軽く片栗粉をつけ、沸騰した鍋でゆでる。

トマトを湯剥きし、オリーブオイル、レモン汁、砂糖、食塩、こしょう、ごま油、酢、濃口醤油を混ぜ合わせたソースをつくる。

ライスペーパーを水で軽くぬらす。

ライスペーパーの下半分の位置にエビを置き、この下に切った野菜をのせて巻いていく。

【5】等分に切り、皿に盛り付け、ソースをかけて完成。