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トマトの美味しさはただ甘いだけでなく、甘さと酸味のバランスが重要です。双方のバランスの取れた佐木島のスイートルビーはそのままが一番。シンプルにミキサーでジュースにしましたので、よりトマトの旨さが際立ちます。こういうシンプルな料理は、食材が良くなければ出来ない料理の一つです。暑い夏にぴったりのスープです。
材料
スイートルビー (なければ甘旨トマトで)
スイートルビー
(なければ甘旨トマトで)
1
スイートルビーのへたを取り除きミキサーで回して裏ごしをします。 お好みで塩、胡椒で味を調えてください。
2
裏ごしたトマトを器に盛り、上からオリーブ油を少々流して召し上がって下さい。
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