Bimi Smile 宮崎県産 串間黒瀬ぶり
ぶりときのこのガーリックサラダ
魚は調理前に塩を振り、水を出すことで臭みが消え、食べやすくなります。少し手間ですが、10分程度なのでこのひと手間で魚料理がぐっと美味しくなります。ドレッシングと混ぜ合わせるとき、先に野菜を混ぜ合わせてからぶりと絡めるとぶりが崩れません。
材料（2～3人分）
・Bimi Smile 串間黒瀬ぶり（切り身）（3切れ）
・しめじ（1/3株）
・にんじん（1/4本）
・水菜（小1株）
・にんにく（2片）
・米粉（小麦粉でも可）（適量）
・オリーブオイル（大さじ1）
・ミックスナッツ（食塩・油不使用）（20g程度）
＜ドレッシング＞
・酢（小さじ2～3）
（お酢によって酸味が違うのでお酢の量はお好みで増やしてください）
・オリーブオイル（小さじ1）
・醤油（小さじ1/2）
・塩（適量）
・粗挽き胡椒（適量）
作り方
1
ぶりは片面ずつ塩をひとつまみ振り、10分程度冷蔵庫に置いておく。
2
しめじは石づきを取りバラバラに、にんじんは薄いいちょう切り、水菜は食べやすい大きさに切っておく。
3
（1）を取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取り、三等分し軽く胡椒をし、米粉を両面にまぶす。
4
ミックスナッツを粗みじんにし、フライパンで乾煎りし取り出しておく。
5
フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら取り出し、（3）を入れ両面を焼く。
6
ぶりにこんがり焼き色がついたら取り出し、同じフライパンでしめじ・にんじんと塩ひとつまみを加えさっと炒める。
7
ボウルにお酢を入れ少しずつオリーブオイルを入れ乳化させ、醤油を加えてさらにしっかり混ぜドレッシングを作る。
8
（7）に炒めたしめじ・にんじんと水菜を入れ絡める。
9
（8）ににんにくとぶり、ナッツを入れ軽く絡め、塩と胡椒で味を整える。
10
【できあがり】
ぶりの柚子風味塩こうじソース蒸し
魚は調理前に塩を振り、水を出すことで臭みが消え、食べやすくなります。少し手間ですが、10分程度なのでこのひと手間で魚料理がぐっと美味しくなります。
材料（2人分）
・Bimi Smile 串間黒瀬ぶり（切り身）（2切）
・白ネギ（1/3本）
・えのき（1/3株）
・春菊（小1株）
・絹さや（6個）
・しいたけ（2個）
【A】
・塩こうじ（小さじ2）
・みりん（小さじ2）
・柚子（1個）（半分を絞り、残りの半分は食べる前に絞りかける）
・柚子の皮（細切り）（適量）
作り方
1
ぶりは片面ずつ塩をひとつまみ振り、10分程度冷蔵庫に置いておく。
2
白ネギは斜めの小口切り、えのきは石づきを切り落とし更に横半分にし、絹さやは筋を取り、しいたけは十文字に切り目を入れ、春菊は食べやすい大きさに切る。
3
（1）を取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
4
クッキングシートはぶりの長さの3倍ぐらいの大きさに切る。
5
（4）の中央に白ネギを乗せ上にぶりを置き、春菊 えのき 絹さやを乗せのたらしっかり混ぜた【A】を上からかけ、最後に柚子の皮を振る。
6
クッキングシートの前後を合わせ2回折込み、さらに左右も裏側に2回折り込む。
7
フライパンに（6）をのせ、蓋をし弱火で5分蒸し焼きする。
8
お皿に盛り付け、クッキングペーパーの口を開け、お好みでさらに柚子を絞る。
9
【できあがり】
