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お宝トマトの甘味と酸味を生かしたレシピです。トマトの酸味に加え柚子胡椒や新ショウガの香味と辛みをプラスするだけで食べやすく、口に広がりのあるこれからの季節楽しめる一品です。
材料（2人分）
お宝トマト…2個水イカ…2杯ズッキーニ…1本新生姜…1片柚子胡椒…小さじ1/2油…大さじ1塩…少々料理酒…大さじ2 ＜栄養成分＞ （2人分） エネルギー 765 kcal レチノール活性当量 280 μg 水分 1206.2 g ビタミンB1 0.6 mg たんぱく質 146 g ビタミンB2 0.41 mg 脂質 8.6 g ビタミンC 110 mg 炭水化物 27.7 g 食塩相当量 5.4 g カルシウム 158 mg コレステロール 2560 mg 鉄 2.6 mg 食物繊維 6.6 g カリウム 3859 mg ナトリウム 2212 mg
お宝トマト…2個水イカ…2杯ズッキーニ…1本新生姜…1片柚子胡椒…小さじ1/2油…大さじ1塩…少々料理酒…大さじ2
＜栄養成分＞ （2人分）
280
1206.2
110
1
トマトは湯剥きして、ざく切りにする。1個分は薄くスライスしたショウガと和える。
2
ズッキーニは一口大に切る。
3
水イカの内臓を取り出し、輪切りにしボウルに入れ、イカ墨と柚子胡椒、酒と和える。
4
中火に熱したフライパンに油を入れ、ズッキーニと塩を入れ炒める。
5
④のズッキーニに火が通ったら①を入れ炒める。
6
⑤に③を入れイカに火が通るまで炒める。
7
最後にもう1個分のトマトを入れさっと炒める。
レシピ監修
株式会社リプロ 取締役 烏田いづみ
食のプロを養成する大学教育に15年間携わるほか、企業や一般向けの各種セミナーやレッスンも展開。企業のブランディングにも携わり、戦略的レシピ提案や商品開発の経験も多数。「Bimi Smile」では、フードコーディネーター、管理栄養士などの資格を有する女性チーム「リプロ」でレシピ開発、撮影コーディネートを担当。簡単、美味しい、ヘルシーなレシピと魅せる食卓のポイントを提案。
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