和牛肉の黒ビール風味 夏野菜添え

材料(材料(4人分))
牛ヒレ肉:4枚 ニンニク(つぶす):1片 ニンニク(みじん切り):1片 玉ねぎ(みじん切り):1/2個 シャンピニオン:8個 赤ワイン:150ml フォンドボー:適量 黒ビール:400ml トマト水煮(みじん切り:4個分 ピクルス(みじん切り):4本 塩、胡椒:適量 イタリアンパセリ:適量
- 夏野菜はオリーブオイルとバターで炒め、塩・こしょうをふる。
- 鍋にオリーブオイル、ニンニクのみじん切りを入れて火にかける。香りがでたら玉ねぎを入れ炒め、赤ワインを加えて煮詰める。黒ビールを入れて更に煮詰める。
- フライパンにオリーブオイル、つぶしたニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら取り出し、塩・こしょうをふった牛肉をこんがり焼く。
- ③のソースを入れて、ピクルス、トマト水煮を加えて煮る。
- 皿に肉を盛り付け、ソースをかける。夏野菜を添える。
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