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カンタンレシピ!おうちごはん!

バスク風ブイヤベース

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材料 

鯛(切身):200g   鯛(アラ):適量   あさり:12粒   玉ねぎ:1個   赤ピーマン:1個   トマト:1~2個   にんにく:1片   白ワイン:200ml   :200ml   カイエンヌ:適量   塩・こしょう:適量   オリーブオイル:適量   【リゾット】:   雑穀米:1カップ   ココナッツミルク:200ml   :150~200ml

作り方

  • 鯛切身は大きく切って塩・こしょうし、あさりは砂抜きし表面をよく洗う。にんにく・玉ねぎ・赤ピーマンは薄切りにし、トマトはざく切りにする。
  • 鍋にオリーブオイルを熱して玉ねぎ・にんにくを炒め、しんなりとしてきたら、鯛のアラを加えてさらに炒める。白ワインを加え少し煮たら、赤ピーマン・水・トマトを加え30分煮て漉す。     
  • 平なべにオリーブオイルを熱し、鯛を軽く炒め[2]のスープを注ぎ、あさりを入れ煮立たせる。
  • 別鍋でリゾットを作る。器にリゾットを盛り、鯛とアサリを添え、スープを注ぐ。

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