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カンタンレシピ!おうちごはん!

焼茄子の冷製スパゲッティ-

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材料(4人分)

焼き茄子:2本分 、アンチョビ:2枚 、ニンニク:1片 、アサリ:8粒 、:60ml 、カペリ-ニ:80g 、アサリのむき身:適量 、オリーブオイル:適量 、醬油:少々 、塩、こしょう:少々 、【飾り野菜】:適量 、きゅうり  セロリ  アボカド  水菜  オクラ

作り方

  •  鍋に砂抜きしたあさりと水を入れ、火にかけス-プを作る。
  •  焼き茄子・アンチョビ・にんにく、[1]のス-プ50mlをフードプロセッサーにかけソ-スを作ります。
  •  パスタは塩を入れたたっぷりのお湯にオリーブオイルを少々入れ、表示より少し長めに茹でる。茹で上がったら氷水に取りしめる。
  • [2]に塩・こしょう、隠し味に醤油をふり、パスタを混ぜ合わせます。
  •  飾り野菜を切ります。きゅうり・セロリは5mm角切り、アボカドは1cm角切り、オクラは板ずりてさっと茹で斜め薄切りにする。器にパスタをもり、野菜を飾る。

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