いつもの食卓に、ちょっと幸せ

スイートルビーのマリネとアレンジレシピ

レシピ監修 Repro

FRESTA BimiSmile
スイートルビーのマリネ

材料
●BimiSmileスイートルビー
（フルーツミニトマト）（20個）
・保存瓶
（熱湯で消毒。3日は保存可能）

【A】
・米酢（150ml）
・はちみつ（大さじ2半）
・塩（小さじ1/2）
・水（50ml）
・唐辛子（1本）
・ローリエ（1枚）

（1）トマトはヘタを取り、反対側につまようじで穴を開ける。
（2）鍋に湯を沸かしトマトをサッとくぐらせて冷水に取り、皮をむく。
※あまり長い時間お湯の中につけないこと
（3）小鍋に【A】を入れて火にかけひと煮立ちさせたら冷ます。
（4）粗熱が取れたら（2）を入れ冷蔵庫で2～3時間ほど漬け込んだら完成。

BimiSmileスイートルビーは、ミニトマトとしてはやや大きめの品種です。そのままでもおいしくいただけますが、マリネにしておけばチーズとあわせてワインのおつまみでもよし、サラダはもちろんのことパスタ・サンドイッチ・デザートまで、ほかの調味料は必要なし。

完成したマリネ液は、オリーブオイルと相性がよいので、混ぜれば簡単ドレッシングができあがります。酸味と甘みが、くせのある味を爽やかに、また、トマトの旨味が料理を新しい味に変化させます。1瓶作っておけば、3日程度もちますので忙しい時のお助け調味料になります。

スイートルビーのマリネで作るアレンジレシピ

アボカドとタコの冷製パスタ

材料（2人分）
●スイートルビーのマリネ（8個～10個）
●スイートルビーのマリネ液（大さじ2）

・パスタ（細麺が理想）（160g）
・氷水とパスタ用の塩（水に対して1％）
・アボカド（1個）
・刺身用茹でダコ（大1本）
・エキストラバージンオリーブオイル（大さじ2）
・塩（小さじ1/3）
・胡椒（適量）
・塩（適宜）
・生バジル（またはスプラウト）適宜

（1）アボカドは1cm位の角切り、タコはぶつ切り（一口大より小さめ）にし、マリネトマトは半分に切る。
（2）ボールにオリーブオイルとマリネ液を入れしっかりと混ぜ、乳化させる。
乳化したら（1）の材料と塩を入れ混ぜ合わせておく。
（3）別のボールに氷水を用意し1％の塩を入れしっかりと混ぜる。
（4）パスタを茹でる。※時間より1分ほど長く茹でる。
（5）茹で上がったパスタを（3）に入れ冷やし、水気をしっかりと切り、（2）の中に入れ混ぜ合わせる。
（必要があれば塩で味を整える）
（6）器に盛り付け、胡椒をかけバジルを散らす。

ほどよい酸味と甘みがタコとアボカドと相性がよく、複雑な味に変化。夏の食卓に最適です。