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カンタンレシピ!おうちごはん!

鯵と夏野菜のトマトパスタ

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材料(2人分)

:1/2尾   ズッキーニ:1/5本   茄子:1/2本   赤パプリカ:1/2個   黄パプリカ:1/2個   玉葱:1/4個   たかの爪:1/2本   にんにくみじん切り:1カケ   ホールトマト:1缶   ペンネ:180g   evオリーブオイル:適量   粉チーズ:50g   塩、コショウ:適量

作り方

  • たかの爪、にんにく以外の鯵と野菜は全て2mm角にカットし、塩コショウする。
  • 鍋にオリーブオイル(1)の野菜を入れよく炒める。ホールトマトをミキサーにかけ加え20分ほど煮る。
  • ペンネを芯が少し残る程度に塩茹でし、(2)に加え、沸騰したら粉チーズと、evオリーブオイルを混ぜ、塩コショウで味を整える。

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