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カンタンレシピ!おうちごはん!

わけぎとあさりのぬた

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材料(4人分)

あさり:300g   :大さじ2   わけぎ:1袋   うど:1/3本 ●酢みそ   白味噌:大さじ1   :大さじ1   砂糖:大さじ1   粉からし:小さじ1   :大さじ2~3

作り方

  • あさりを砂だしし、鍋にあさりと酒を入れて酒蒸しにします。口が開いたら取り出し、むき身にしておきます。
  • わけぎは洗い、4cmに切ります。フライパンを熱し、わけぎの白い部分を先に入れて炒めます。青い部分をいれ、酒を加えて酒炒りにします。
  • うどは皮をむいてたんざくに切り、10%程度の酢水に付けておきます。
  • 酢みその材料のうち、白味噌、酒、砂糖を鍋に入れ、こがさないようにまぜながらひと煮立ちするまで火にかけます。そこに粉からしと酢を加えて、まぜ合わせます。あさり、わけぎ、うどを器に盛り付け、酢みそをかけて仕上げます

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