金針菜入り、れんこん生酢
材料(4人分)
れんこん（皮をむいて薄めの銀杏切り）：100g 金針菜（硬いところをとっておく）：10g 蜜漬なつめ（細切り）：8コ 大根（皮をむき、細めの短冊切り）：5cm 酢：少々 赤唐辛子（小口切り）：1 ●A. 酢： 1/2 水： 1/2 砂糖：大6 塩：小1/2
- れんこんは、酢水につけ、あくを抜き、熱湯でさっとゆでます。
- 金針菜はゆでて水気をきり、冷まします。
- 大根は塩水に放し、しんなりしたら、水洗いして水気をきります。
- A.を鍋に入れ、調味料が混ざる程度に火を通し、冷めたら赤唐辛子を混ぜます。
- れんこん、金針菜、蜜漬なつめ、大根を4.の甘酢に漬け込みます。 ○効用 ・金針菜 性味： 涼、辛 帰経： 心 効用： 精神安定、貧血、知尿清熱効果 ・大棗 性味： 温、甘 帰経： 脾、胃 効用： 胃腸の虚弱、貧血、更年期障害
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