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カンタンレシピ!おうちごはん!

金針菜入り、れんこん生酢

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材料(4人分)

れんこん(皮をむいて薄めの銀杏切り):100g   金針菜(硬いところをとっておく):10g   蜜漬なつめ(細切り):8コ   大根(皮をむき、細めの短冊切り):5cm   :少々   赤唐辛子(小口切り):1 ●A.   : 1/2   : 1/2   砂糖:大6   :小1/2

作り方

  • れんこんは、酢水につけ、あくを抜き、熱湯でさっとゆでます。
  • 金針菜はゆでて水気をきり、冷まします。
  • 大根は塩水に放し、しんなりしたら、水洗いして水気をきります。
  • A.を鍋に入れ、調味料が混ざる程度に火を通し、冷めたら赤唐辛子を混ぜます。
  • れんこん、金針菜、蜜漬なつめ、大根を4.の甘酢に漬け込みます。
  • ○効用 ・金針菜 性味: 涼、辛 帰経: 心 効用: 精神安定、貧血、知尿清熱効果 ・大棗 性味: 温、甘 帰経: 脾、胃 効用: 胃腸の虚弱、貧血、更年期障害

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