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カンタンレシピ!おうちごはん!

穴子と海老と野菜のフリットバーニャカウダソース

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材料(1人分)

海老:1尾   穴子:1尾   ごぼう 棒状に切ったもの:1切れ   茄子 棒状に切ったもの:1切れ   赤黄パプリカ 棒状に切ったもの:1切れ   エリンギ 棒状に切ったもの:1切れ ●フリットの衣[1]   コーンスターチ:40g   薄力粉:10g   牛乳:75ml   :1個   おろしにんにく:各適宜   塩、こしょう:各適宜 ●フリットの衣[2]   そば粉:20g   薄力粉:20g   ビール:適宜   揚げ油:適宜 ●バーニャカウダソース   EXVオリーブオイル:205ml   にんにく:2回ボイル 50g   アンチョビ:20g   レモンソース:   マヨネーズ:150g   サワークリーム:15g   レモン汁:60g   レモンのすりおろし:少々 ●サラダ   トレビス、水菜、アンディーブ:適宜   万能ねぎの小口切り:適宜

作り方

  • 魚介類と野菜に塩、こしょうを振ります。
  • フリットの衣①の材料を混ぜ合わせます。フリット[2]の材料をあわせ、30分おきます。
  • レモンソースの材料を合わせ、よく混ぜます。
  • バーニャカウダソースの材料をミキサーで攪拌し、ソースをつくります。
  • フリットの衣[2]で穴子とごぼうを揚げ、フリット[2]の衣でその他の材料を揚げます。
  • 器にサラダを盛り、4を盛り付け、レモンソースとバーニャカウダソースをかけ、万能ねぎを散らします。

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