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カンタンレシピ!おうちごはん!

じゃがいものニョッキ 芽吹きのソース

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材料(4人分)

男爵芋(皮付で茹でる):250g   :少々   薄力粉(ふるっておく):10g   卵黄:1個分   ナツメグ:少々   粉チーズ:10g   固形コンソメ:1個   :600ml   うど(3cm長さの薄切り):60g   あさり(きれいに洗う):200g   グリンピース(茹でる):40g   薄口醤油:少々   菜の花(茹でる):60g

作り方

  • 柔らかく茹でたじゃがいもは、皮をむいて熱いうちにマッシャーでつぶします。
  • 1.のじゃがいもに薄力粉、ナツメグ、粉チーズを合わせて粘りが出ないように光沢が出るまでまとめます。
  • 2.を1cm太さの棒状にして、1cm長さに切り、フォークなどで筋目をつけます。
  • 鍋に固形コンソメ、水、うど、あさりを入れてスープを作ります。さらにグリンピースを加え、薄口醤油で味を調えます。
  • お皿に菜の花を入れておきます。
  • お湯を沸かして塩を入れ、ニョッキを茹でます。5.のお皿に、ニョッキを入れ4.のスープを注いで仕上げます。

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