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カンタンレシピ!おうちごはん!

あさりのリングイーネピッコレ ジェノベーゼペースト風味

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材料(4人分)

リングイーネピッコレ:160g   エクストラバージンオリーブオイル:大さじ2~3   あさり:400g   じゃがいも:80g   いんげん:40g   ジェノベーゼペースト:大さじ2~3   にんにく(みじん切り):大さじ1/2   赤唐辛子:1本   白ワイン:100cc   パセリ(みじん切り):大さじ2   塩・こしょう:各少々

作り方

  • フライパンにエクストラバージンオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れ、にんにくのみじん切りがきつね色になるまでゆっくり炒める。
  • 1に塩出しをしたあさりを加え、白ワイン、パセリ、こしょうを加えて蓋をし、殻が開くまで火を通す。殻が開いたらソースを少々煮詰める。
  • 生のまま棒状に切ったじゃがいもをパスタ鍋に先に入れ一分ほどゆでる。その後、パスタといんげんも一緒にゆでる。パスタはアルデンテにゆで、野菜は少々柔らかめにゆでる。
  • ゆであげたパスタを2のフライパンに野菜とともに加え入れる。さらにジェノベーゼペーストを加えてよく混ぜ合わせ、塩・こしょうで調味し、皿に盛りつける。

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