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カンタンレシピ!おうちごはん!

油で揚げないコロッケ、シリアルサラダ添え

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材料(4人分)

○コロッケの材料   じゃがいも:中2コ   さつまいも:約100g   かぼちゃ:1/8コ   玉ねぎ:1/2コ   牛ミンチ:100g   ゆで卵:2コ   モツァレラチーズ:1コ   スキムミルク:大2   カルビーコーンフレーク:2カップ   パン粉:大4   オリーブオイル:大1.1/2   塩、こしょう:適宜 ○シリアルサラダの材料   ペコロス:3コ   トマト:1コ   バジル:5-6枚   パセリのソース:大3   カルビーコーンフレーク:大3   じゃが芋(皮をむき銀杏切り):400g

作り方

  • じゃがいも、さつまいも、かぼちゃは塩を入れて茹でてつぶしておきます。玉ねぎはミンチとよく炒めます。ゆで卵はみじん切り、モツァレラチーズは5mmくらいの角切りにします。
  • 1.にスキムミルクを入れ、塩、こしょうで味をつけ、ゴルフボールぐらいに丸めます。
  • パン粉にオリーブオイルをかけて、よくなじませ、ビニール袋に入れてつぶしたカルビーコーンフレークとよくなじませます。
  • 2.の周りに3.をまぶし転がすようにしてたっぷりつけます。
  • 200℃に温めたオーブンで約8~10分焼きます。
  • シリアルサラダは、ペコロス、トマト、バジルはみじん切りにし、その他の材料と軽く混ぜ合わせます。
  • コロッケのソースとして、パセリのソースをスープで少しのばしたもの、トマトケチャップも少しスープでのばしたものを敷き、グリーンと赤のソースの上にコロッケを盛り付けます。

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