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カンタンレシピ!おうちごはん!

金時豆のコロッケ

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材料(4人分)

金時豆〔カドヤ〕:300g   玉ねぎ:1/2個   セロリ:1/2本   とうもろこし:100g   昆布だし:3~4カップ   :適量   全粒粉〔私の台所〕:適量   全粒パン粉〔タカキ〕:適量   菜種油〔菜種油〕:適量   ごま油:適量   ベビーリーフ:適量   レモン:適量   醤油〔きじ〕:適量   洋からし:適量

作り方

  • 金時豆は3倍くらいの水に浸して一晩おきます。
  • 玉ねぎ、セロリはみじん切りにします。
  • 圧力鍋に玉ねぎ、セロリ、とうもろこし、金時豆、昆布だしをひたひたに入れて、圧力を5分かけます。
  • 金時豆を半潰しにし、塩で味をととのえて丸めます。
  • 全粒粉パンは細かくしておきます。
  • 全粒粉をはたき、全粒粉と水を混ぜたものにくぐらせ、パン粉をつけ、油を熱して上げます。
  • 器にベビーリーフ、レモンのくし型切り、醤油、洋からしを添えます。

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