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カンタンレシピ!おうちごはん!

さつまいものアイスクリーム

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材料(〇〇人分)

ドライタラゴン:小2   :50cc   さつまいも:2本   生クリーム:200cc   グラニュー糖:60g   卵黄:2個分   卵白:2個分   レモンエッセンスまたはバニラエッセンス:お好みで

作り方

  • タラゴンと水鍋に入れ、強火にかけます。沸騰したら火を弱めて、5分くらい煮て、茶漉しなどで漉します。約40ccのタラゴンティーが出来上がり、冷まします。
  • さつまいもの皮を剥き、蒸して柔らかくします。ザルで粗く裏ごし、冷まします。
  • 卵白、卵黄と砂糖、生クリームをそれぞれハンドミキサーで充分に泡立てます。 (卵は冷蔵庫から1時間前に出しておきます)
  • タラゴンティーとさつまいもを合わせ、よく混ぜます。[2]のそれぞれ泡立てたものを卵黄、卵白、生クリームの順に混ぜます。まとまったら、さらにしっかり混ぜ、泡立てます。
  • 金属製の容器に入れて、冷蔵庫で冷やし固めます。

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