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カンタンレシピ!おうちごはん!

アクアパッツァ リベロ風

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材料(4人分)

白身魚:4切れ、又は1匹   アサリ:12個   ミニトマト:6個   オリーブ黒:6粒   オリーブ緑:6粒   ケイパー:少量   ニンニク(みじん切り):小さじ1/3   アンチョビ:少量   ピュアオリーブオイル:大さじ3   EXヴァージンオリーブオイル:少量   塩・コショウ:適量   小麦粉:適量   ミネラルウォーター:適宜   飾り用ハーブ3種:少量

作り方

  • 白身の魚に塩、コショウし、小麦粉をつけてフライパンで表面をカリッと焼き上げます。
  • 余分な油を捨て新しいピュアオリーブオイル、アンチョビ、ニンニクを入れ香りを出します。香りが出たらアサリ、オリーブ、ケイパー、ミニトマトを入れミネラルウォーターをややかぶる程度加えて強火にかけます。
  • アサリとムール貝の口が開いたらEXヴァージンオイルを入れて仕上げます。塩味が足りなければ最後に整えます。お皿に盛りつけ、飾り用のハーブを飾ります。

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