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カンタンレシピ!おうちごはん!

チョコレートケーキ

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材料 

生クリーム:200cc   スイートチョコレート:200g   グランマニエ:大さじ1

作り方

    ■生地を作る。
  • ココアと薄力粉をあわせてふるいにかける。(→A)
  • バターをボールに入れて柔らかくなるまで練る。(→B)
  • 卵を卵黄と卵白に分ける。
  • Bに卵黄と砂糖60gを加えてしっかり泡立てる。(→C)
  • 卵白を泡立て、オーブンを170℃に温め始める。卵白が泡立ったら砂糖30gを加えてメレンゲを作る。(→D)
  • CにAを加えてしっかり混ぜ、それにDの半分を加えて泡をつぶさないように混ぜる。さらに、Aの残り、Dの残りを交互に入れ、混ぜる。
  • ケーキ型に入れ170℃のオーブンで20分程度焼く。
  • ■シロップを作る。
  • 焼き上がった生地を冷まして横に2~3等分に切る。
  • 鍋に砂糖と水を入れて火にかける。
  • 砂糖が溶け、シロップ状になったら火からおろしグランマニエを加える。
  • 出来上がったシロップをはけを使って生地の断面に塗っておく。
  • ■ガナッシュクリームを作る。
  • スイートチョコレートを細かく刻む。(→E)
  • 生クリームを強火で軽く沸騰させ、Eに加えて泡立て器で混ぜ合わせる。グランマニエを加える。
  • とろみがついたら生地の断面に塗り、生地を重ねて全体をクリームで覆う。
  • ●ワンポイント ガナッシュクリームは冷めたら丸めてココアパウダーをまぶせばトリュフにもなります。

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