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カンタンレシピ!おうちごはん!

ジャンバラヤ風ピラフ

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材料(4人分)

:3合   鶏モモ肉:2枚   エビ:4尾   ソーセージ:3本 ●A   乾燥タイム・カイエンペッパー・黒粒こしょう・塩:各少々   ニンニク:1片   玉ねぎ:1/2個   セロリ:1/2本   ピーマン:1個   トマトホール(缶詰):250g ●B   ホールコーン・枝豆:各50g   オリーブ油:適量   塩・こしょう・カイエンペッパー・白ワイン:各少々   固形ブイヨン:1個   ローリエ:1枚   レタス:適宜   レモン:1/2個

作り方

  • 米は炊く30分前に洗い、ざるにあげて水気を切っておきます。鶏肉は一口大のぶつ切りにしてAをもみ込みます。エビは背綿を取り、ソーセージは1cm幅の輪切りにします。
  • ニンニク・玉ねぎ・セロリ・ピーマンはそれぞれみじん切りにします。
  • 鍋にオリーブ油を熱し、鶏肉をこんがりと焼いて取り出し、エビ・ソーセージも同様に焼いて取り出します。
  • 3の油を捨て、オリーブ油80mlを熱して2を入れ、塩・こしょう・カイエンペッパーを加え、野菜が少し色づくまで炒めトマトホールを加えてつぶしながら炒め、白ワイン・ローリエを加え煮込みます。さらに米を加えて半透明になるまで炒めます。
  • 4を炊飯器に移して水を入れ、細かくしたブイヨン・塩・こしょうを加えて全体を軽く混ぜ、3・Bをのせて炊きあげます。炊き上がったらレタスを敷いたお皿に盛り付け、くし型のレモンをそえます。
  • おいしさ研究所 池尻悦二

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