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カンタンレシピ!おうちごはん!

海老と野菜の自家製マヨネーズサラダ

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材料(4人分)

【自家製マヨネーズ】 卵黄:1個   マスタード:小さじ1   :小さじ1.5   サラダオイル:180ml   塩、胡椒:適量   / じゃがいも:2個   ブロッコリー:1/2株   海老(ブラックタイガー):4尾   きゅうり:1/2本   玉葱:1/4個   赤ピーマン:1/2個   ロースハム:2枚   塩、胡椒:適量

作り方

  • 自家製マヨネーズを作る。ボウルに卵黄、マスタード、酢、塩、胡椒を入れてハンドミキサー(無ければ泡立て器)でよく混ぜ、サラダ油を少しずつ入れながら混ぜる。
  • じゃがいもは1cm角に切り、ブロッコリーは食べやすい大きさにカットして、それぞれ茹でておく。エビは背ワタを取り、茹でて皮をむく。きゅうり、玉葱はスライスして塩もみする。赤ピーマン、ロースハムもスライスしておく。
  • エビを1cmのザク切りにして、野菜、ハムと一緒にボウルに入れてマヨネーズでよく和える。塩胡椒で調味する。

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