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カンタンレシピ!おうちごはん!

若鶏のディアブル(小悪魔風)

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材料(2人分)

鶏もも肉:1枚   塩・コショウ:適量   小麦粉:適量   オリーブオイル:適量   ローズマリー:1本   にんにく:1片   卵黄:1個   マスタード:小さじ1   エリンギ:1本   パプリカ(赤、黄):各1/2個   バルサミコ酢:大さじ2   クレソン:2本   <パセリパン粉>:    パン粉:大さじ1   粉チーズ:大さじ1   にんにく(きざむ):小さじ1/4   パセリ(きざむ):小さじ1

作り方

  • 鶏もも肉は、筋をたたいて塩コショウしておきます。フライパンにオリーブオイルを入れて、潰したにんにくとローズマリーを入れて香りを出し、皮目に小麦粉を付けてカリカリに焼きます。裏は軽く焼き色を付けて取り出します。
  • 卵黄とマスタードをよく混ぜて鶏肉の皮に薄く塗り、<パセリパン粉>の材料をミキサーで緑色になるまで回してのせ、200度のオーブンで20分焼きます。(グリルの場合、中火で約20分、パン粉がカリカリになるまで焼きます。)
  • エリンギは半分に切ってから手で大きめに裂き、パプリカは2cm幅の棒状にカットします。鶏肉を焼いたフライパンに野菜を炒め塩で味を調えます。バルサミコ酢は鍋で1/3になるまで煮つめます。
  • 鶏肉を切り分け2皿に分けて盛りつけ、更に野菜を盛り、バルサミコソースを流し、クレソンを添えます。

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