ビーフンと魚介のパエリア

材料(4人分)
ビーフン :150g 玉葱(みじん切):1/4個 ニンニク(みじん切):1片分 オリーブオイル:適量 ブラックタイガー:8尾 するめいか:1杯 ベビーホタテ:8粒 あさり:12粒 ベーコン:1枚 青ピーマン:1/2個 赤パプリカ:1/4個 黄パプリカ:1/4個 ミニトマト:4個 マッシュルーム:1パック サフラン:小さじ1/3 チキンコンソメ:1/2袋 白ワイン:大さじ1 水:400ml レモン:1/2個 パセリみじん切り:大さじ1/2 オリーブオイル:適量
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ビーフンは2cmに折る。ブラックタイガーは背開きする。
するめいかは内臓を取り出し輪切りにする。ピーマンとパプリカは2cm角にカットする。
ベーコンとマッシュルームはスライスする。あさりは塩抜きし、よく洗う。 - サフランを白ワインにつけて色出しする。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、ピーマン、パプリカ、ブラックタイガーを炒めて一旦取り出しておく。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて香りを出し、玉葱とベーコンを入れて炒める。サフランと白ワイン、水を入れて沸かす。コンソメ、ビーフンを入れ、取り出しておいた魚介類、野菜を彩りよく並べる。蓋をして水分がなくなるまで煮込む。
- 仕上げにレモンとパセリを添える。
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