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カンタンレシピ!おうちごはん!

ビーフンと魚介のパエリア

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材料(4人分)

ビーフン :150g   玉葱(みじん切):1/4個   ニンニク(みじん切):1片分   オリーブオイル:適量   ブラックタイガー:8尾   するめいか:1杯   ベビーホタテ:8粒   あさり:12粒   ベーコン:1枚   青ピーマン:1/2個   赤パプリカ:1/4個   黄パプリカ:1/4個   ミニトマト:4個   マッシュルーム:1パック   サフラン:小さじ1/3   チキンコンソメ:1/2袋   白ワイン:大さじ1   :400ml   レモン:1/2個   パセリみじん切り:大さじ1/2   オリーブオイル:適量

作り方

  • ビーフンは2cmに折る。ブラックタイガーは背開きする。
    するめいかは内臓を取り出し輪切りにする。ピーマンとパプリカは2cm角にカットする。
    ベーコンとマッシュルームはスライスする。あさりは塩抜きし、よく洗う。
  • サフランを白ワインにつけて色出しする。
  • フライパンにオリーブオイルを熱し、ピーマン、パプリカ、ブラックタイガーを炒めて一旦取り出しておく。
  • フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて香りを出し、玉葱とベーコンを入れて炒める。サフランと白ワイン、水を入れて沸かす。コンソメ、ビーフンを入れ、取り出しておいた魚介類、野菜を彩りよく並べる。蓋をして水分がなくなるまで煮込む。
  • 仕上げにレモンとパセリを添える。

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