ビーフンと魚介のパエリア
材料(4人分)
ビーフン ：150ｇ 玉葱（みじん切）：1/4個 ニンニク（みじん切）：1片分 オリーブオイル：適量 ブラックタイガー：8尾 するめいか：1杯 ベビーホタテ：8粒 あさり：12粒 ベーコン：1枚 青ピーマン：1/2個 赤パプリカ：1/4個 黄パプリカ：1/4個 ミニトマト：4個 マッシュルーム：1パック サフラン：小さじ1/3 チキンコンソメ：1/2袋 白ワイン：大さじ1 水：400ml レモン：1/2個 パセリみじん切り：大さじ1/2 オリーブオイル：適量
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ビーフンは2cmに折る。ブラックタイガーは背開きする。
するめいかは内臓を取り出し輪切りにする。ピーマンとパプリカは2cm角にカットする。
ベーコンとマッシュルームはスライスする。あさりは塩抜きし、よく洗う。 - サフランを白ワインにつけて色出しする。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、ピーマン、パプリカ、ブラックタイガーを炒めて一旦取り出しておく。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて香りを出し、玉葱とベーコンを入れて炒める。サフランと白ワイン、水を入れて沸かす。コンソメ、ビーフンを入れ、取り出しておいた魚介類、野菜を彩りよく並べる。蓋をして水分がなくなるまで煮込む。
- 仕上げにレモンとパセリを添える。
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