切り落とし肉deステーキ シャリアピンソース
材料(2人分)
切り落とし肉(牛)：300ｇ 塩：少々 黒こしょう：小さじ1/2 小麦粉：大さじ1 アスパラガス：2本 赤パプリカ：1/2個 メークイン(小)：1個 ニンニク：1かけ クレソン：4枝 オリーブオイル：適量 【ソース】： 玉ねぎ(みじん切り)：1/4個 酒：大さじ3 醤油：大さじ2 バター：50ｇ
- ボウルに牛肉と塩、黒こしょう、小麦粉を入れて混ぜ、ステーキの形に整える。
- アスパラガスは固い部分の皮をむき3等分に切る。赤パプリカは1cmの棒状、メークインは 皮をむき2～3mmの厚さに切る。クレソンはたっぷりの水につけておく。
- フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて熱し、【1】の両面をきつね色に焼く。
- フライパンの隅で、アスパラガス、赤パプリカ、メークインをこんがりと焼き、塩を軽くふる。
【4】を取り出し、オリーブオイルと玉ねぎを入れて炒め、酒を加えてアルコールをとばし 醤油とバターを入れて火を止める。 - 皿に野菜を盛り付けてステーキをのせ、ソースをかけてクレソンを飾る。
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