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カンタンレシピ!おうちごはん!

じゃがいものガレット

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材料(4人分)

きたあかり(すりおろす):120g   きたあかり(せん切り):200g   カニの身:100g   バター:30g   塩・こしょう:適宜   サラダ油:10g   さやいんげん:20本   [バターソース]:   白ワイン:90g   白粒こしょう:10粒   バター:100g   :少々

作り方

  • きたあかりは皮をむき、120g分はすりおろします。200g分はせん切りにし、水にさらします。
  • せん切りにしたじゃがいもの水気を切り、バターで手早くいためます。
  • 鍋にすりおろしたじゃがいもを入れて火にかけます。ねばりがでたら、塩こしょうして、ほぐしたカニの身と、[1]のいためたじゃがいもを加えます。
  • [3]を4等分にし、フライパンにバターとサラダ油を熱したところに流し、丸く整えて両面焼きます。これを4枚作ります。
  • いんげんはへたを切り落とし、塩でもみ、熱湯でさっとゆでます。これをバターでいためます。
  • ソースを作ります。白ワインと白粒こしょうを鍋に入れ、20mlになるまで煮詰めます。ここにバターを少しずつ加えて乳化させ、塩で味をととのえます。
  • 皿に、いんげんを並べ、焼いたガレットをのせ、ソースをかけて仕上げます。

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