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カンタンレシピ!おうちごはん!

串間黒瀬ぶりとネギのカルパッチョ

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材料(2人分)

串間黒瀬ぶり(刺身用):180g   白ネギ:1/2本   かぼちゃ:1/12個   赤パプリカ:1/2個   オリーブオイル:適量   チャービル:適量   オリーブオイル:大さじ2   薄口醤油:小さじ1   清酒:小さじ1   みりん:小さじ1   黒胡椒:小さじ1/2

作り方

  • 白ネギは斜めに切りに、かぼちゃは2mmにスライス、赤パプリカは棒状にカットする。オリーブオイルで野菜をこんがり焼き冷ます。
  • ソースの清酒とみりんを煮切って冷まし薄口醤油をいれ、オリーブオイルを少しずつ入れてとろみがつくまで乳化させ黒胡椒を混ぜる。
  • ぶりを薄くスライスして盛り付け、野菜を盛り付ける。ソースをかけてチャービルを添える。

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