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カンタンレシピ!おうちごはん!

サバのムニエル フレッシュトマトソース

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材料(2人分)

サバ(3枚おろし):半身   小麦粉:大さじ2   カレー粉:小さじ1   ニンニク:1/2かけ   トマト:1/2個   玉ねぎ:1/4個   ケーパー:10粒   パセリ(みじん切り):1枝   バター:20g   白ワイン:大さじ1   しょうゆ:小さ じ1   サラダ油:適量   ほうれん草:1/2束   バター:適量   塩・こしょう:適量   セルフィーユ:2枝

作り方

  • 【トマトソース】を作る。玉ねぎはみじん切り、トマトは5mm角に切る。サラダ油で玉ねぎをしんなりするまで炒め、トマトとケーパーを加えて炒め合わせたら白ワインを入れてアルコールをとばす。バターとパセリのみじん切りを加えてからめる。
  • サバは骨を取り半分に切る。塩・こしょうして、小麦粉とカレー粉を混ぜたものをつける。サラダ油とニンニクを熱し、サバをこんがりと焼く。
  • 付け合わせのほうれん草を茹でてバターで炒め、塩・こしょうで調味する。
  • 皿にほうれん草をひろげ、サバをのせ、トマトソースをかけてセルフィーユを飾る。

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