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カンタンレシピ!おうちごはん!

牛筋入りハンバーグステーキ 2色のソース

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材料(4人分)

合挽きミンチ:合わせて   牛筋:300g   :1個   パン粉:60g   玉ねぎ(ソテーしたもの):60g   ナツメグ:適量   S&Bマジックソルト こしょう:適量   サラダ油:適量   【ソース①】:   玉ねぎ(ソテーしたもの):1/2個   赤ワイン:200cc   デミソース:200cc   塩・こしょう:少々   【ソース②】:   玉ねぎ(ソテーしたもの):1/2個   白ワイン:100cc   ブイヨン:100cc   生クリーム:200~250cc   塩・こしょう:少々

作り方

  • 牛筋は柔らかくなるまで下茹でし、粗みじん切りにする。
  • ボウルに玉ねぎ・パン粉・卵を入れよく混ぜる。ミンチ・牛筋・牛アキレスを加え塩・こしょう・ナツメグを加え粘りがでるくらいまで混ぜる。
  • フライパンにサラダ油を入れ火にかけ1人分ずつに丸めたハンバーグを両面こんがり焼き中まで火を通す。
  • 【ソース①】ソテーした玉ねぎと赤ワインを1/3に煮詰めて、デミソースを加え濃度を調整し塩・こしょうする。
  • 【ソース②】ソテーした玉ねぎと白ワインとブイヨンを1/4に煮詰めて、生クリームを加える。濃度を調整し、粒マスタード・塩・こしょうで味を整える。

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