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カンタンレシピ!おうちごはん!

金時芋のポタージュスープ

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材料(4人分)

鳴門金時芋:400g   玉ねぎ:1/4個   白ねぎ:1/3本   :700ml   無添加コンソメ:3本   牛乳:400ml   生クリーム:100ml   :少々   白胡椒:少々   上白糖:適宜   バター:30g   チャイブ(小口切り):適宜

作り方

  • 鳴門金時芋の皮をむいて、スライスし、水に浸けてアクを抜く。(約20分)
  • 玉ねぎはスライスし、白ねぎは小口切りにする。
  • 鍋にバターを溶かし、玉ねぎと白ねぎを入れて、しんなりするまでソテーする。
  • アクを抜いた金時芋を入れて、甘味が出るように、しっかりとソテーする。
  • 水、コンソメを入れて、金時芋が柔らくなるまで煮る。
  • 粗熱を取り、ミキサーにかけて、鍋に戻す。
  • 牛乳、生クリームを入れて、芋の味が出るまで弱火で煮る。
  • 塩、胡椒を入れて味をととのえ、甘味が足りない場合は上白糖を加える。
  • 温かい器に注ぎ、チャイブ、生クリームを浮かべる。

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