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カンタンレシピ!おうちごはん!

秋刀魚のムニエル きのこ風味

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材料(4人分)

秋刀魚:2尾   塩・黒こしょう:適量   小麦粉:適量   にんにく:1かけ   オリーブオイル:適量   ベーコン:2枚   しいたけ:8個   しめじ:2パック   マッシュルーム:4個   ケイパー:小さじ1   赤ワイン:大さじ4   パセリ(みじん切り):1/4束   レモン汁:小さじ1/2   バター:30g   イタリアンパセリ:4枝   ピンクペッパー:適量

作り方

  • 秋刀魚は3枚におろし、塩・こしょうをする。しいたけマッシュルームはスライスし、しめじはほぐす。ベーコンは細切りにする。
  • フライパンでオリーブオイルとにんにくを熱して香りを出し、小麦粉をまぶした秋刀魚を皮目から焼く。
  • きのこ類とベーコン、ケイパーを周りに入れて一緒に焼く。途中で秋刀魚を取り出し、きのこがこんがりとしてきたら赤ワインを加えて煮詰める。
  • 秋刀魚を戻し、レモン汁とパセリを加えて炒め、バター、塩・こしょうで味を調える。
  • 器に盛り付けてイタリアンパセリとピンクペッパーを添える。

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