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カンタンレシピ!おうちごはん!

赤パプリカの冷製スープ

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材料(8人分)

赤パプリカ (種と茎を取りスライス):380g   玉ねぎ(スライス):1/4個   白ネギ(小口切り):1/3本   有塩バター:30g   :700ml   コンソメ(化学調味料不使用):3本   牛乳:400ml   生クリーム:100ml   塩・白コショウ:少々   上白糖:少々   チャービル:少々

作り方

  • 鍋にバターを溶かし玉ねぎ、白ネギを焦げ色がつかないよう、しんなりするまで炒める。
  • 赤パプリカを加え炒める。コンソメと水を加え弱火でアクを取りながら煮る。
  • 粗熱を取り、ミキサーにかけて鍋に戻す。牛乳と生クリームを加え、パプリカの味が出るまで煮る。
  • 塩、コショウ、上白糖で味を調える(冷たいスープなので濃い目の味にする)。
  • 氷煎で粗熱を取り、冷蔵庫でひやす。冷やした器に注ぎ、セルフィーユと生クリーム(分量外)を浮かべる。

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