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カンタンレシピ!おうちごはん!

苺のムースとホワイトチョコレートスープ

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材料(4人分)

【苺のムース】:   苺のピューレ:100g   :180ml   板ゼラチン:6g   クリームチーズ:40g   グラニュー糖:50g   レモン汁:適量   ラズベリーリキュール:適量   【スープ】:   ホワイトチョコレート:350g   牛乳:200ml   生クリーム:100g   マスカルポーネ:40g   :8個   バター:20g   グラニュー糖:適量   レモン汁:適量   ラズベリーパウダー:適量

作り方

    【苺のムース】
  • 板ゼラチンを氷水に浸けて軟らかくする。クリームチーズを室温に戻し軟らかくする。
  • 鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかけ溶かし、ゼラチンを加える。
  • ボウルに移し、冷やしながら混ぜる。冷えたら泡立て器でよく立てる。
  • 別のボウルで苺のピューレとクリームチーズを混ぜ合わせる。レモン汁、ラズベリーリキュールを加える。[3]とあわせてムース状になるまで混ぜる。冷蔵庫で冷やし固める。
  • 【スープ】
  • ホワイトチョコレートを刻んでボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。
  • 牛乳と生クリームを鍋に入れ、煮立つ直前まで温め、[5]のボウルに少しずつ加えて混ぜる。
  • 室温に戻して軟らかくしたマスカルポーネを加えて溶かし、冷蔵庫で冷やす。
  • 小鍋にバターとグラニュー糖を入れて火にかけ、苺を入れて手早く炒める。最後にレモン汁を加える。
  • 【スープ】器に入れて【苺のムース】をのせ、苺を添えてラズベリーパウダーをふりミント等を飾る。

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