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カンタンレシピ!おうちごはん!

牛フィレ肉のストロガノフ サワークリーム添え

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材料(4人分)

牛フィレ肉:200g   塩・こしょう:適量   パプリカパウダー:適量   小麦粉:適量   サラダ油:20cc   玉ねぎ(みじん切り):1個   バター:10g   にんにく(みじん切り):1片   マッシュルーム:1パック   白ワイン:100ml   ブランデー:適量   トマト:1/2個   トマトペースト:30g   フォンドヴォー:300g   薄デミソース:100g   フレンチマスタード:10g   カイエンペッパー:適量   ご飯:240g   バター:10g   クミンパウダー:適量   サワークリーム:10g   人参:1/2本   インゲン:8本   エリンギ:2本

作り方

  • 牛フィレ肉を細切りにし、塩・こしょうをしてパプリカパウダー、小麦粉を付ける。
  • 玉ねぎのみじん切りを、バターで飴色になるまで炒める。
  • フライパンサラダ油を熱し、強火で牛フィレ肉を炒める。
  • 鍋にバターを入れ、[3]、[2]、スライスしたマッシュルーム、にんにくを炒める。ブランデー、白ワインを加えて煮詰める。
  • フォンドヴォー、トマトペースト、トマト、薄デミソースを加えて煮る。
  • 牛肉が軟らかくなったら取り出し、ソースを煮詰める。仕上げにマスタード、カイエンペッパーを加え、塩・こしょうで味を調える。
  • <クミンライス> ご飯にバターとクミンパウダーを入れて混ぜる。 <添え野菜> 人参はバターソテーし、塩・こしょう・砂糖で味付ける。インゲンは茹でてバターソテーし、塩・こしょうで味付ける。エリンギはバターソテーし、塩・こしょう、レモン汁で味付ける。

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