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カンタンレシピ!おうちごはん!

カリフラワーのスープ  クリスマス仕立て

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材料(7~8人分)

カリフラワー(正味):400g   玉ねぎ:1/4個   白ねぎ:1/3本   有塩バター:30g   :500ml   無添加コンソメ:3本   牛乳3本:400 ml   生クリーム:100 ml   塩・こしょう:適量   【浮き身】:   パセリ(みじん切り):適量   赤パプリカ:適量

作り方

  • 浮き身の赤パプリカはみじん切りにし、さっと茹で、水気を切っておく。
  • カリフラワーは一口大にカットする。玉ねぎはスライス、白ねぎは小口切りにする。
  • 鍋にバターを入れ火にかけ玉ねぎ、白ねぎをしんなりするまで炒める。カリフラワーを入れ炒める。
  • 水とコンソメを入れカリフラワーが柔らかくなるまで煮る。
  • 粗熱を取りミキサーにかける。
  • 鍋に戻し牛乳、生クリームを入れカリフラワーの味が出るまで弱火でアクを取りながら煮る。
  • 塩・こしょうで味をととのえる。
  • 器に注ぎ、パセリ・赤パプリカを浮かべる。

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