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カンタンレシピ!おうちごはん!

ほうれん草と茄子のグラタン

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材料(2人分)

茄子:1本   ほうれん草:1束   オリーブオイル:適量   塩・こしょう:適量   ピザチーズ:大さじ2   【味噌ソース】:   白ねぎ:1/4束   味噌:大さじ1   マヨネーズ:大さじ2   豆乳:80ml   パン粉:大さじ1   白ワイン:大さじ1   バター:小さじ1

作り方

  • 茄子は薄くスライスする。ほうれん草はさっと塩茹でする。よく絞り食べやすい大きさにカットする。
  • 茄子に塩・こしょうする。フライパンにオリーブオイルを入れ熱し茄子をこんがりソテーする。ほうれん草も一緒にソテーし塩・こしょうで味をつける。グラタン皿に敷き詰める。
  • 【味噌ソース】を作る。 ねぎは斜めにスライスする。フライパンにバターを入れ葉ねぎをソテーする。白ワインを加え煮詰める。味噌、豆乳、マヨネーズ、パン粉を入れ一煮立ちする。
  • [3]のソースを[2]の上に流しピザチーズをふる。オーブントースターで10分、焼き色が付くまで焼く。

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