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カンタンレシピ!おうちごはん!

若鶏モモ肉のきのことトマトの煮込み

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材料(4人分)

薩摩若鶏モモ肉:2枚   にんにく:1片   玉ねぎ:1/2個   にんじん:1/2個   しいたけ:4個   しめじ:1房   ホールトマト缶:400g   白ワイン:2カップ   チキンコンソメ:10g   ブーケガルニ:1束   :適宜   強力粉:適宜   塩・こしょう:適宜   EXオリーブ油:適宜   ローズマリー:2枝

作り方

      • 若鶏モモ肉は筋を除き、塩コショウをしてなじませ、強力粉をまぶします。にんにくはみじん切り、玉ねぎ・にんじん・しいたけは1cmのざく切り、しめじは小房に分けます。ホールトマトはつぶしておきます。
      • フライパンにオリーブ油とローズマリーを入れて火にかけ、[1]のモモ肉を入れて香りをつけながらこんがり焼きます。
      • 別の鍋にオリーブ油を入れて火にかけ、にんにく、野菜を入れてソテーします。白ワインを加えて煮詰め、ホールトマト、チキンコンソメ、ブーケガルニを入れてひと煮立ちさせます。
      • [3]の鍋に[2]の焼いた鶏肉を加え、20分程度アクを取りながら煮込み、(水分が少なくなるようなら水を適宜加えます)最後に塩コショウで味を調えます。

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