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カンタンレシピ!おうちごはん!

鰹のマリネ香草,マスタード風味

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材料(4人分)

:500g   :100g   グラニュー糖:30g   にんにくスライス:1片 <ハーブドレッシング>   マスタード:小さじ1   白ワインビネガー:大さじ2   オリーブ油:大さじ3   :適宜   にんにくすりおろし:小さじ1/2   バジルのみじん切り:10枚   たまねぎのみじん切り:大さじ1   パセリのみじん切り:大さじ1   あさつきの小口切り:大さじ2 <フレンチドレッシング>   白ワインビネガー:50cc   オリーブオイル:50cc   :少々   こしょう:少々   レモン汁:少々 <マスタードソース>   マヨネーズ:大さじ3   粒マスタード:小さじ2   みょうが:3本(斜め切り)   山芋:100g(短冊切り)   こくみトマト:5個(半割)

作り方

  • 塩とグラニュー糖は混ぜておきます。
  • 鰹を5枚におろし、(1)とにんにくを鰹のまわりにかぶせ、2~3時間マリネします。
  • かつおの周りについた(1)を洗い流します。オリーブオイルでマリネします。
  • フライパンに油を引き、鰹の表面を焼き色がつくまで焼き、氷水にとり、水気を拭き取ります。
  • ソースを3種類それぞれ混ぜ合わせます。
  • フレンチドレッシングはみょうが、山芋、トマトと和えます。
  • 鰹を適当に切り皿に盛り付け、ハーブドレッシングとマスタードソースをかけます。

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