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カンタンレシピ!おうちごはん!

若鶏モモ肉のバスク風煮込み

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材料(4人分)

鶏モモ肉:2枚 、ベーコンブロック:100g 、玉ねぎ:1/2個 、パプリカ(赤・黄):各1個 、カブ:1個 、オリーブ:10個 、にんにく:1個 、オリーブオイル:大さじ3 、トマト缶:1缶 、チキンコンソメ:1包 、赤ワイン:大さじ2 、バター:50g 、塩・こしょう:適量 、小麦粉:適量 、じゃがいも:400g 、牛乳:60cc 、バター:10g 、塩・こしょう:適量 、ナツメグ:適量

作り方

  • 鶏もも肉は筋を取って開き、半分にカットして塩・こしょうする。野菜は全て2cmの角切りにする。ベーコンは5㎜の拍子切りにする。
  • 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ香りを出し、小麦粉をまぶした鶏肉を皮目からこんがりとソテーする。
  • 鶏肉をいったん取り出し、野菜、ベーコン、オリーブをしっかり炒める。
  • 赤ワインを加えて汁気がなくなるまで煮込み、ミキサーにかけたトマト缶とチキンコンソメ鶏肉を加えて20分煮込む。バターを加え、塩・こしょうで味を調える。
  • 【マッシュポテト】じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、柔らかく塩茹でして裏ごしする。
  • 鍋に牛乳とバターを入れて火にかけ、じゃがいもを入れて木ベラなどでよく混ぜる。
  • 塩・こしょうとナツメグで味を調える。

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