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カンタンレシピ!おうちごはん!

白い野菜のスープと鮭のポワレ

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材料(4人分)

白ねぎ :1本   じゃがいも :1個   小かぶ :2個   ブーケガルニ(タイム・セロリ・パセリの茎等):適量    :   バター :大さじ1   :250㏄   :少々   生クリーム :60㏄   :4切れ   塩・こしょう :各少々   オリーブオイル :大さじ1   バター :大さじ1   ピンクペッパー :少々   セルフィーユ :適量   浅月 :少々

作り方

  • 白ねぎ・浅月は小口切りに、じゃがいも・小かぶは1㎝角に切ります。
  • ソースを作ります。鍋にバターを入れて溶かし、白ねぎ・じゃがいも・小かぶ・水・ブーケガルニを加えて煮込みます。
  • 柔らかく煮えたら、ブーケカルニを除き、ミキサーにかけて漉し、鍋に戻して、生クリームを加え、塩で味を調えます。
  • 鮭は塩・こしょうをして5分ほどおきます。
  • フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、4.の鮭を焼きます。
  • 器に鮭を盛り、3.のスープを注ぎ、ピンクペッパー・セルフィーユ・浅月を飾ります。

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