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カンタンレシピ!おうちごはん!

若鶏モモ肉のカチャトーラ風

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材料(2人分)

鶏モモ肉:240g   塩・こしょう:適量   小麦粉:適量   オリーブオイル:適量   玉ねぎスライス:3個   オリーブオイル:適量   にんにく:1片   白ワインビネガー:70g   白ワイン:200cc   ローズマリー:2本   ホールトマト:100cc   デミグラスソース:50cc   オリーブオイル:大さじ1   ブラックオリーブ:10個   しめじ:1/2パック   新じゃがいも:6個   たけのこ:1/2個   バター:適量   パセリ(みじん切り):適量   クレソン:適量

作り方

  • 鶏肉の両面に軽く塩・こしょうをして小麦粉をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンで皮目からこんがり焼く。
  • 別のフライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて炒め、香りを出し、スライスした玉ねぎを入れて炒める。
  • (2)に(1)の鶏肉を加え、白ワインビネガー・白ワインを加えて煮詰め、ローズマリー・ブラックオリーブ・小房に分けたしめじ・潰したホールトマト・デミグラスソースを加えて20分煮込む。
  • 新じゃがいもは4等分に切り、たけのこはくし形に切り、茹でてバターで炒め、パセリをかける。
  • 皿に(3)・(4)を盛り、クレソンをそえる。

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