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カンタンレシピ!おうちごはん!

パプリカの焼きカレー

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材料(2人分)

赤・黄パプリカ:各1個   玉ねぎ:1/4個   にんじん:1/4本   牛切り落とし肉:100g   バター :大さじ1/2   :1カップ   カレールウ:1個(20g)   ご飯:茶碗1杯分   ピザ用チーズ:大さじ2

作り方

  • パプリカは縦半分に切って、へたと種を取る。玉ねぎ、にんじんは皮をむいて粗みじん切りにする。
  • 鍋にバターを入れて熱し、牛肉、玉ねぎ、にんじんを炒める。
  • 水を加え、沸騰したらアクを取り、材料が柔らかくなるまで中火で約15分煮込む。
  • いったん火を止め、ルウを入れて混ぜる。再び弱火で煮込み、とろみがついたら火を止める。
  • ご飯にカレーを混ぜ、パプリカに詰める。チーズをかけ、オーブントースターで約10分焼き、皿に盛る。

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