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カンタンレシピ!おうちごはん!

里芋のポテトサラダ

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材料(4人分)

里芋:8個   ツナ缶:1缶   にんじん:1/3本   玉ねぎ:1/4個   バター:大さじ1   ゆでたまご:2個   マヨネーズ:大さじ8   :小さじ1   こしょう:少々   サラダ菜:4枚   パセリ:適宜   ミニトマト:8個

作り方

  • 里芋は皮をむき、鍋に里芋がつかるくらいの水を入れてやわらかくなるまでゆでる。水けをきって、ボウルに入れ軽くつぶす。ツナ缶は油をきっておく。
  • にんじん、玉ねぎはみじん切りにし、バターで炒めて冷ます。
  • (1)のボウルの中に(2)、ツナ、粗みじん切りにしたゆでたまごを入れて混ぜ合わせる。
  • マヨネーズ、塩、こしょうを加えて、混ぜる。
  • 器にサラダ菜を1枚ずつ敷き、(4)を1/4量ずつ盛り、みじん切りにしたパセリをかけ、ミニトマトを2個ずつ添える

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