1

鶏肉は脂や筋、皮など除き、両面をフォークで数カ所穴をあける。

2

【１】を削ぎ切りにする（これを大さじ２の割り下に浸けておくとより味が染み込む）

3

トマトは乱切、長ネギは３～４cmのぶつ切り、おくらはヘタを取り斜めに半分に切る。なすはヘタを取り、縦に半分に切り、３cm位のぶつ切りにする。
※なすは深さ１センチ程度の切り込みを入れておくと味が染み込みやすい。

4

弱火で熱した鍋に油をひき【２】の鶏と割り下大さじ４を入れ軽く炒めお皿に取り出しておく。
※鶏は固くなるので火を入れすぎないこと

5

【４】の鍋に鶏を入れるスペースを開けておき、なす・長ねぎ・トマトと割り下の半分を入れ蓋をし中火に掛け、野菜の水分が出てきたら【４】とオクラを入れて蓋をする。
※鍋に入る分だけのお野菜で大丈夫

6

トマトが煮崩れてきたら食べごろ、味を見ながら割り下を追加していき、野菜も追加していく。

7

最後にご飯などを入れても楽しめます。

1

玉ねぎはみじん切りに、ズッキーニとパプリカを食べやすい大きさに切る。
※生の玉ねぎを入れるので出来上がりの食感が良いです。

2

梅干しは包丁でペースト状にしておく。

3

ボウルに【1】のみじん切りにした玉ねぎと【2】（２個分）冷蔵庫から取り出したばかりの鶏ひき肉・卵・塩・片栗粉を入れしっかり混ぜ合わせる。
※ひき肉は温かくなると脂が溶け扱いにくくなるのでなるべく冷たい状態で！

4

【3】を冷蔵庫で１０分程冷やす。　　

5

【4】を四等分にし、一つずつ手で小判の形に作り、そのままオリーブオイルを引いたフライパンに入れ中火で焼く。
※柔らかいので手に油をにつけると扱いやすくなります。

6

焼き色がついたら裏返し蓋をしてもう片面にも焼き色をつける。
※あとから煮込むので、この段階では中まで火が入っていなくても大丈夫。　　

7

【6】を弱火にし、合わせておいたAを流し入れ２分経過したら裏返し、お好みの野菜を周りに入れさらに煮込む。

8

野菜と肉に火が入ったら火を止め、お皿に盛り付ける。
※野菜の種類や大きさによりますが、目安としては水分が半量になる位煮詰める。

1

●鯛の刺身中華風塩麹ネギかけ（1/3）　
ボウルにみじん切りにした白ネギと塩麹を入れ軽く揉む。

2

●鯛の刺身中華風塩麹ネギかけ（2/3）　
【1】にごま油を入れ混ぜ合わせる。

3

●鯛の刺身中華風塩麹ネギかけ（3/3）　
鯛の刺身を器に盛り付け【2】を掛けごまを回しかける。

4

▲鯛の刺身簡単昆布締め（1/2）
ボウルに塩昆布、酒を入れなじませ、さらに鯛を入れしっかり混ぜ合わせ、味を見て醤油で味を調える。

5

▲鯛の刺身簡単昆布締め（2/2）
鯛の刺身と細切りにした大葉を合え器に盛り付ける。

6

■鯛のイタリアンサラダ（1/5）
筋を取ったセロリと玉ねぎを粗みじん切りにする。

7

■鯛のイタリアンサラダ（2/5）
トマトは櫛切りに４等分にし、更に横半分に切る。

8

■鯛のイタリアンサラダ（3/5）
鯛の柵を１cm角くらいに切る。

9

■鯛のイタリアンサラダ（4/5）
ボウルに【6】【7】【8】とスプラウト、絞ったレモン汁、塩、オリーブオイルを入れしっかり混ぜ合わせる。
※レモンは皮付きで細かく切ったものを入れてもOK

10

■鯛のイタリアンサラダ（5/5）
お皿に盛り付けパルメザンチーズをかける。

1

ニンジンを薄切りにして型抜きし、しいたけは薄切り、鶏ささみは薄くそぎ切りにする。
小鍋に入れてだし汁（分量外）で煮る。
かぼちゃの裏ごしを豆乳でのばし、Aの調味料も加えて沸騰させないように温める。

2

だし汁に粉寒天をふり入れよく混ぜる。煮立たせてふつふつした状態で2～3分加熱する。

3

弱火にしてだし汁のなかに、Aを少しずつ混ぜながら加えて沸騰させないように温める。

4

容器に液を注ぎ、少し固まってきてから具材をのせる。少し粗熱がとれて固まったタイミングが食べごろ。

1

鶏肉は脂や筋など除き（皮の裏側等に少し黄色がかった白い塊があるので包丁でこそげ取る）皮もとっておく。

2

処理した鶏肉を一口大に切り分ける。
８切れは必要
※あまり厚みが厚いと火が通りにくくなるので注意

3

醤油ダレのＡの材料、塩麹ダレのＢの材料を、それぞれのボウルに入れしっかり混ぜ合わせる。

4

醤油ダレをさらに半分つづに分け、一方に肉をもう一方には一口大に切った白ネギとたけのこを３０分漬ける。
※ 漬けすぎると辛くなるので注意

5

塩麹ダレもさらに半分づつに分け、一方に肉をもう一方には一口大に切った白ネギを３０分漬ける。

6

醤油ダレは竹串に白ネギ、肉、たけのこ、肉、ししとう、白ネギを刺す。

7

塩麹ダレは竹串に白ネギ、肉、マッシュルーム、肉、ベーコンで巻いたプチトマト、最後にうずらの卵を刺す。

8

それぞれをアルミホイルにのせオーブントースターに入れ、２２０度で約１０分焼き、焼き終わって２分程扉を開けずそのまま置く。
※魚焼き器やベーベキュー網でも焼けます。

1

バターをフライパンで熱し、コーンとネギを炒める。

2

しっかり油が回ったらもち麦ご飯と混ぜ合わせ、塩胡椒で味を整える(しっかり目がおすすめ)

3

【２】を５等分にしてラップにのせ、握る。

4

おにぎり一個につき豚薄切り肉2枚(縦向き、横向き一枚ずつ)を巻く。

5

【４】に軽く片栗粉をまぶしてもう一度ぎゅっと握り、さっと拭いたフライパンにごま油を入れて、全面こんがりするまで焼く。

6

混ぜ合わせた【A】を加え、全体に絡める。

7

白ゴマを振り、完成

1

りんごは半分、生姜は1片をすりおろす。

2

バットに（1）とみりんと醤油を入れ混ぜ、豚肉を広げ20分位漬けておく。

3

残り半分のりんごをもう半分に切り分け、一つは皮をむき一口大に切り、残りは皮付きのまま1センチ角位に切ってておく。

4

一口大に切ったりんごを豚肉で巻く。

5

フライパンに（4）の巻き終わりを下にして並べ、漬けていた（2）の液と1センチ角に切ったりんごと水を入れ、中火にかけて煮立ってきたら肉巻きを裏返して蓋をして、弱火で5分ほど煮込む。

6

器に盛り付けお好みでスプラウトを加える。

7

【できあがり】

1

米は洗ってザルにあげておく。

2

えのきだけは5mm幅にカットし、しめじは太いものは手で割いておく。

3

油揚げはみじん切りにする。

4

鮭は軽く塩をしてフライパンで焼いて、皮を除いてほぐして身のみにしておく。

5

炊飯釜に米と出汁と調味料を入れて、上に【2】〜【4】をのせ、炊飯する。

6

炊き上がったらほぐし、茶碗に盛る。すだちの皮をすりおろし、アマニ粒をふり、いくらをのせる。

1

鍋にバターを溶かし、ソースの材料を入れ沸騰するくらいまで煮る。

2

先にご飯にソースを少しかけ、ローストビーフを並べ、残りのソースをかける。
卵黄はお好みで。

1

ぶりは片面ずつ塩をひとつまみ振り、10分程度冷蔵庫に置いておく。

2

白ネギは斜めの小口切り、えのきは石づきを切り落とし更に横半分にし、絹さやは筋を取り、しいたけは十文字に切り目を入れ、春菊は食べやすい大きさに切る。

3

（1）を取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

4

クッキングシートはぶりの長さの3倍ぐらいの大きさに切る。

5

（4）の中央に白ネギを乗せ上にぶりを置き、春菊　えのき　絹さやを乗せのたらしっかり混ぜた【A】を上からかけ、最後に柚子の皮を振る。

6

クッキングシートの前後を合わせ2回折込み、さらに左右も裏側に2回折り込む。

7

フライパンに（6）をのせ、蓋をし弱火で5分蒸し焼きする。

8

お皿に盛り付け、クッキングペーパーの口を開け、お好みでさらに柚子を絞る。

9

【できあがり】

1

米は軽く洗い水を切っておく。

2

海老はよく洗い尻尾を斜めに切り汚れを落としヒゲを切る。

3

玉ねぎはみじん切り、たけのこは下の部分は1cmの角切り、穂先は薄く切る。パプリカはそれぞれよく洗いヘタと種を取り2mm幅に切る。絹さやはヘタと筋を取っておく。

4

鍋に水とコンソメを入れ沸騰したらシーフードミックスを入れ火が通ったら皿に取り出す。

5

【4】を一度沸騰させ弱火にして【2】の海老、ホタテを入れ5分程加熱し、取り出す。その後イカリング、パプリカ、絹さやを入れ火が通ったら皿に取り出す。

6

【5】に【3】のあさりのゆで汁たけのこの穂先を入れ350mlになるまでアクを取りながら煮詰める。

7

フライパンにオリーブオイル、おろしにんにくを入れ、中火にしてみじん切りにした玉ねぎを入れしんなりするまで炒めたらたけのこの下の部分、【4】のシーフードミックスを入れ塩コショウで味付けをする。

8

水を切った米を入れ中火で５分ほど炒め、【5】を入れ着色する。

9

中火で【6】を入れよく混ぜくつくつとしてきたら平にし、海老、ホタテ、イカリング、あさり、たけのこの穂先、パプリカ、絹さやを乗せ弱火にして蓋をし20分加熱する。

10

20分経ったら火を止め蒸らして完成。

1

玉ねぎ、にんじんを粗めのみじん切りにする。

2

薄切り肉は、3㎝程度の細切りにする。

3

にんにくチューブ、トマトケチャップ、みりん、酒、醤油を器に入れて、合わせ調味料を作っておく。

4

炊飯器に、玉ねぎ、にんじん、大豆、薄切り肉を入れたら、合わせ調味料を入れて「白米を炊飯」する設定でスイッチを入れる。

5

炊飯し終えたら器に盛り、オリーブ油をかけて風味を付ける。

6

最後に乾燥パセリを一振り振りかけてできあがり

7

フライパンにケチャップとお好みソースを入れ少し煮つめ、ハンバーグにかけて完成

1

トマトはヘタを取り、玉ねぎは4等分の串切りにし、ほうれん草はさっと茹で、粗熱をとっておく。しょうがとニンニクはスライスする。（ほうれん草はレンジでも可）

2

豚バラ肉を8等分(3～4cm角)に切り、ホークなどで穴をあける。

3

鍋（テフロン加工の鍋を使用）に油をひかず【2】の豚肉の脂身を下にして入れ弱火で焼く。

4

焼色がついたら他の面も軽く焼き、出てきた脂をキッチンペーパーで取る。

5

【4】に【A】とにんにく・生姜を入れ、中火で煮る。煮立ったらアクを取り、落し蓋をしやや弱い中火で水分が半分程度になるまで煮込む（途中で豚肉を裏返す。

6

【5】にたまねぎ入れ弱火で10分煮込み、さらにトマトを入れ10分煮込んだら火を止める。

7

ほうれん草を2～3等分の大きさに切り、器の底に敷きその上に豚肉を並べ、トマトと玉ねぎを添える。

8

鍋に残った汁を少し煮詰め、【7】の上から大さじ1ほど掛ける。※山椒や唐辛子等お好みで掛ける。