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カンタンレシピ!おうちごはん!

洋食

ホタテと春の豆の彩りサラダ

材料 4人分

ホタテ(刺身用):4粒 、スナップエンドウ:6本 、グリーンピース:1パック 、ミニトマト:8個 、赤玉ねぎ:1/4個 、グレープフルーツ:1/2個 、イタリアンパセリ:4枝 、【ドレッシング】 清酒:大さじ1 、本みりん:大さじ1 、白ワインビネガー:小さじ1 、マスタード:小さじ1 、オリーブオイル:大さじ1 、塩:小さじ1/2

作り方

  • ホタテは塩と酒(分量外)を入れた湯にさっと通して冷水にとり、水気を切って1/4に切る。
  • スナップエンドウとグリーンピースは塩茹でする。赤玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。
    ミニトマトは1/2に切る。グレープフルーツは実を取り出す。
  • 【ドレッシング】を作る。
    酒とみりんを煮切って冷まし、残りの調味料と混ぜ合わせる。
  • ドレッシングと① ②を和え、グラスに盛り付けてイタリアンパセリを添える。

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