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和風

大根と豚肉の揚げだし

大根と豚肉の揚げだし

ジャンル：和風


更新日：2009年12月10日

作り方
  1. 大根は皮をむいて少しすりおろし、残りは一口大の乱切りにする。鍋に大根と大根がつかるくらいのたっぷりの米のとぎ汁を入れ、強火にかける。沸騰したら中火にして、竹串が通るくらいの軟らかさになるまで約5分ゆでる。
  2. 大根の水けを拭き取り、片栗粉をつけて160度の油で薄くきつね色になるまで揚げる。豚肉も同様に片栗粉をつけてカリッと揚げる。
  3. Aを鍋に入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
  4. 器に(2)を盛り、大根おろしをのせる。(3)をかけて青ねぎをのせ、お好みで一味唐辛子を振る。
材料(4人分)

大根 1/2本（400g）
米のとぎ汁 適宜
豚もも肉 200g
片栗粉 適宜

◎A
だし汁 1カップ
みりん 1/4カップ
薄口醤油 1/4カップ

水溶き片栗粉 大さじ1
青ねぎ（小口切り） 少々
一味唐辛子 お好みで
揚げ油 適宜

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