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和風

さばのひじき煮カレー風味

さばのひじき煮カレー風味

ジャンル：和風


更新日：2009年10月22日

作り方
  1. ひじきは水につけて戻し、ザルに上げて水けをきる。
  2. にんじんは皮をむいて、3cm長さの棒状に切る。れんこんは皮をむいて、1mm厚さのいちょう切りにし、酢水に漬け、ザルに上げて水けをきる。油揚げは、3cm長さ、7mm幅の細切りにする。絹さやは筋を取って塩ゆでし、斜めの細切りにする。
  3. さばは2cm幅に切って、塩を振り、サラダ油大さじ1を入れて熱したフライパンに入れて焼く。
  4. 鍋にサラダ油大さじ1を入れて熱し、(1)のにんじん、れんこんを入れて炒める。
  5. 全体がしんなりしたら、ひじき、さば、油揚げを入れ、Aを加えて約10分煮る。
  6. 煮詰めて、汁けがなくなったらカレー粉を加えて軽く炒める。
  7. 火を止めて、器に盛り、絹さやを盛る。
材料(4人分)

さば3枚おろし 1尾分
長ひじき（乾） 20g
にんじん 1/2本
れんこん 50g
油揚げ 1/2枚
絹さや 8枚
塩 少々
サラダ油 大さじ2
カレー粉 小さじ1

◎A
薄口醤油 大さじ2
みりん 大さじ4
砂糖 小さじ1
酒 1/2カップ
だし汁 1/2カップ

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