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和風

秋鮭の炊き込みご飯

秋鮭の炊き込みご飯

ジャンル：和風


更新日：2009年9月3日

  1. 米は洗ってザルに上げておく。鮭に塩、酒を振る。れんこんは皮をむいて5mm角に切り、酢水につけ、ザルに上げて水けをきる。まいたけは手で適当な大きさに裂く。絹さやは塩ゆでして水けをきり、斜めに細く切る。昆布は固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。
  2. 炊飯器に米、Aを入れ、普通に炊く時の水量線まで水を加え、昆布、鮭、れんこん、まいたけをのせて炊く。
  3. 炊き上がったら昆布と鮭を取り出し、鮭は骨と皮を取って軽くほぐし、戻し入れる。
  4. 絹さやを入れてしゃもじで混ぜ合わせ、茶碗に盛る。
材料(4人分)

米 2合
生秋鮭 2切
塩 少々
酒 大さじ 1
れんこん 4cm
まいたけ 1パック
絹さや 8枚
昆布 1枚

◎A
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1
塩 小さじ1/2

水 適宜

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