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和風

鶏の照り焼き梅風味丼

鶏の照り焼き梅風味丼

ジャンル：和風


更新日：2009年7月30日

作り方
  1. 梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にし、Aと合わせる。
  2. 鶏肉は全体をフォークで刺し、(1)の中に約15分漬ける。キャベツは千切りにし、水洗いして水けをきる。青ねぎは斜めに細く切る。
  3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、(2)の鶏肉の皮面を下にして焼く。漬けダレはとっておく。
  4. 焼き色がついたら裏返して弱火にし、裏面も焼色をつける。
  5. 余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、漬けダレを加える。煮立ったら蓋をし、途中で返しながら約5分蒸し焼きにする。
  6. 鶏肉を取り出し、1.5cm幅に切る。丼ぶりにご飯を盛り、キャベツ、鶏肉、フライパンに残ったタレをかけ、青ねぎをのせる。
材料(4人分)

鶏もも肉 2枚
梅干し 2個
キャベツ 1/4個
青ねぎ 1本
温かいご飯 茶碗4杯分
サラダ油 大さじ1

◎A
酒 大さじ3
砂糖 小さじ2
みりん 小さじ2
はちみつ 大さじ2
醤油 大さじ2

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