ココロ、カラダに、スマイル。FRESTA

1. うなぎ蒲焼は1.5cm長さの斜め切りにし、半分に切る。長いもは皮をむいてすりおろし、ボウルに入れて、Aを加えよく混ぜる。大葉は千切りにする。
2. フライパンにサラダ油を入れて熱し、たまごを溶き入れて薄焼きたまごを作る。冷めたら細切りにする。
3. 丼ぶりに麦ご飯を盛り、とろろ昆布を敷き、(1)の長いもをかける。うなぎ蒲焼、(2)のたまご、大葉をのせる。

しじみの味噌汁

1. しじみはザルに入れて１％の塩水を入れたボウルにザルごと入れる。冷暗所で一時間置いて砂抜きし、殻をこすり合わせながら流水で洗う。豆腐は1cm角に切る。
2. 鍋に水、しじみを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にしてアクを取る。
3. しじみの口が開いたら火を止めて、味噌を溶き入れ、豆腐を入れる。再び火にかけ、沸騰直前で火を止める。
4. 椀に注ぎ、青ねぎをかけお好みで粉山椒を振る。